alt.dk Mad

Fiskefrikadeller med bønner

Name: Fiskefrikadeller med bønner
Yield: Fiskefrikadeller med bønner til 4 personer
Ingredients: 600 g hvid fisk; 1 skalotteløg; 2 spsk hvedemel; 4 spsk havregryn; ½ dl piskefløde; 2 æg; friskkværnet peber; 20 blade ramsløg; 2 dl danskvand; salt; smør og olie til; stegning; 300 g grønne bønner; 1 rødløg; 1 spsk olivenolie; 2 spsk citronsaft; salt og friskkværnet; peber; groft brød

De fleste elsker ramsløg i dressinger og salater, men de smager også fantastiske til fisk. Mad skal være sundt og lavet af nordiske råvarer, men det skal også skabe glæde hver dag. Det er filosofien i Trine Hahnemanns kogebog.

Af: Trine Hahnemann & Julie Svarrer Af: Trine Hahnemann & Julie Svarrer

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

22. Mar 2013 - 09:00

Fiskefrikadeller med bønner til 4 personer

Fiskefrikadeller med bønner

600 g hvid fisk
1 skalotteløg
2 spsk hvedemel
4 spsk havregryn
½ dl piskefløde
2 æg
friskkværnet peber
20 blade ramsløg
2 dl danskvand
salt
smør og olie til
stegning
300 g grønne bønner
1 rødløg
1 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
salt og friskkværnet
peber
groft brød

Sådan gør du:

Lav farsen i en foodprocessor. Skær fisken i mindre stykker, kom dem i foodprocessoren sammen med pillet skalotteløg, mel, havregryn, fløde, æg og peber. Når farsen er lind, tilsættes ramsløg. Blend igen, tag farsen op i en skål og tilsæt danskvand og salt under omrøring. Form frikadellerne med en ske, tryk dem lidt flade og steg dem i smør og olie på en pande i ca. 10 minutter på hver side. Nip bønnerne, pil rødløget og skær det i både. Kom bønner og rødløg på en pande med olie og lad det sautere i 5 minutter. Tilsæt citronsaft, smag til med salt og peber. Server fiskefrikadellerne med de sauterede bønner og groft brød.
Tips: Danskvand i dine fiskefrikadeller (eller frikadeller) giver en sprødere skorpe.