Opskrift på fyldte peberfrugter med quinoa og gedefeta

alt.dk Mad

Fyldte peberfrugter med quinoa, gedefeta, krydderurter og nødder

Name: Fyldte peberfrugter med quinoa, gedefeta, krydderurter og nødder
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 røde peberfrugter; 100 g quinoa, kogt og afkølet; 150 g gedefeta; 1 håndfuld mandler, hakket; 1 håndfuld cashewnødder, hakket; 1 bundt bredbladet persille, hakket; 1 bundt mynte, hakket

Af: Louise Bruun
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Louise Bruun
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

3. Jun 2011 - 09:00

Total:45 minutter

Ingredienser

4 røde peberfrugter
100 g quinoa, kogt og afkølet
150 g gedefeta
1 håndfuld mandler, hakket
1 håndfuld cashewnødder, hakket
1 bundt bredbladet persille, hakket
1 bundt mynte, hakket

Sådan laver du fyldte peberfrugter

Skær toppen af pebrene, og tag kernerne ud. Gem toppen. Bland den kogte, afkølede quinoa-korn med feta, nødder og krydderurter. Kom blandingen op i pebrene, og sæt toppen på igen. Stil peberfrugterne i et ildfast fad, og kom dem i ovnen på 180 grader i ca 35-40 min.
Tip:
Spis de fyldte peberfrugter med en stor skål kålsalat til aftensmad.