Opskrift på kalvecarpaccio med vagtelæg og svampe
alt.dk Mad

Kalvecarpaccio med vagtelæg og svampe

Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

4

Ingredienser

  • 300 g svampe, f.eks. karl johan, rørhat eller kejserhat
  • 12 vagtelæg
  • 5 spsk olivenolie
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk sennep
  • 1 tsk sukker
  • 1 håndfuld estragonblade
  • 300 g carpaccio (rå oksemørbrad eller filet i tynde skiver)
  • salt og sort peber

Sådan lave du kalvecarpaccio

  1. 1. Klargør og skær svampene i tynde skiver, og svits dem i lidt olie på en meget varm pande. Krydr med salt og sort peber, og tag dem af varmen.
  2. 2. Steg spejlæg af vagtelæggene. Deres skal er mere sej og tyndere end hønseæg – derfor er det en god ide at slå hul på skallen med en skarp kniv, så det er nemmere at åbne dem. Steg æggene i en smule olie på en nonstick pande. De skal have 1 minut.
  3. 3. Rør en dressing af eddiken, sennep, 3 spsk olivenolie og sukker. Krydr dressingen med lidt salt og kom estragonbladene i.
  4. 4. Anret carpaccioen på tallerkner. Kom de ristede svampe over og pynt med vagtelæg. Kom dressingen over til sidst. Spis med rustikt hvedebrød til.
  5. Tip:
  6. Du kan også lave retten med roastbeef i tynde skiver.
æg opskrift mad kalv italiensk mad carpaccio alt-for-damerne

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Den spirituelle brevkasse

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Fra arkivet

Kulturfavoritter