Kalvesnitzel a la italiano

Sådan gør du

1. Bank evt. kalvekødet helt fladt, drys salt og peber på, læg en skive mozzarella og et par basilikumblade på hver halvdel af kødskiverne, som foldes og fæstes med en tandstikker. Steg kødet 3-4 minutter på hver side i olivenolie.
2. Kog linserne efter anvisningen på pakningen og afdryp.
3. Rist tomaterne og ansjoserne i olie et par minutter under omrøring. Bland linser, rucola og kapers ved, varm det hele igennem, smag til med salt og peber.
4. Anret de stegte schnitzler på det krydrede fyld og servér evt. med citrus og brød.