Karrysild fra Nyhavn

Sådan laver du hjemmelavet karrysild

1. Hjemmerørt mayonnaise: Rør æggeblommerne seje med salt og tilsæt sennep.
2. Tilsæt olien dråbevist, indtil æggeblommerne bliver tyktflydende.
3. Rør derefter olien i mayonnaisen i en tynd stråle, til den er cremet.
4. Karrydressing: Varm smør eller olie på en pande og svits karryen ved svag varme, til den skifter farve efter et par minutter.
5. Bland karry med mayonnaise og cremefraiche.
6. Silden skæres i passende stykker og blandes i karrydressingen. Smag til med salt og peber.
7. Lad den færdige karrysild stå i mindst 12 timer, inden den serveres.
8. Drys med hakket rødløg og bredbladet persille.