alt.dk Mad

Kartoffel-avocadosalat

Name: Kartoffel-avocadosalat
Total time: 30 min
Yield: Kartoffelsalat med avocado til 4 personer
Ingredients: Kartoffel-avocadosalat:; 500 g vaskede små kartofler, f.eks. folva eller asparges; 2 modne avocado; 1 stort rødløg; 1 radicchiosalat; 50 g røgede saltede cashewnødder (evt. bare saltede); Dressing:; 1 spsk. hvidvinseddike; 1 tsk. sukker; 1 tsk. salt; 1 tsk. knust sort peber; 3 spsk. god olivenolie eller koldpresset rapsolie

Skøn salat med kartofler og avocado - passer perfekt til grillretter og på en buffet.

Af: Christian Petersen
Foto: Christian Petersen Af: Christian Petersen
Foto: Christian Petersen

Opskrift Opskrift

BoligLiv BoligLiv

4. May 2018 - 14:06

Kartoffelsalat med avocado til 4 personer

Total:30 minutter

Ingredienser

Kartoffel-avocadosalat:
500 g vaskede små kartofler, f.eks. folva eller asparges
2 modne avocado
1 stort rødløg
1 radicchiosalat
50 g røgede saltede cashewnødder (evt. bare saltede)
Dressing:
1 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
1 tsk. knust sort peber
3 spsk. god olivenolie eller koldpresset rapsolie

Sådan laver du kartoffel-avocadosalat

1. Kog kartoflerne med skræl, lad dem køle af, og skær i store tern. Fjern skind og sten fra avocado, og skær i grove tern.
2. Pil rødløget, og skær i tynde ringe. Skyl radicchio, og riv bladene i store stykker.
3. Tag en stor skål, hæld alle ingredienser til dressing i, og bland dem godt sammen. Bland kartofler, avocado, løg, radicchiosalat og nødder i skålen, og vend det hele rundt med dressingen.