alt.dk Mad

Klassisk sylte: Sådan gør du

Name: Klassisk sylte: Sådan gør du
Total time: 2 h
Yield: Sylte til 10-12 personer
Ingredients: 1/2 kg nakkefilet; 1/2 kg svinebov; 1 svineskank; 1 løg; 2 gulerødder; salt; 20 hele peberkorn; 2 laurbærblade; Endvidere:; 3-4 laurbærblade; 1 finthakket løg; 2-3 tsk allehånde

Klassisk opskrift på sylte til årets mange festlige begivenheder. Gammeldags hjemmelavet sylte er en klassiker på julebordet. Sylten er lavet af en blanding af nakkefilet og bov, det gør, at den ikke bliver så fed. Her får du opskriften på en god gammeldags sylte, som du sagtens selv kan lave. Se bare her:

Af: Jutta Rømer
Foto: Thomas Hergaard Af: Jutta Rømer
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

2. Nov 2021 - 13:45

Sylte til 10-12 personer

Total:2 timer

Ingredienser

1/2 kg nakkefilet
1/2 kg svinebov
1 svineskank
1 løg
2 gulerødder
salt
20 hele peberkorn
2 laurbærblade
Endvidere:
3-4 laurbærblade
1 finthakket løg
2-3 tsk allehånde

Sådan laver du sylte

Kom kød og skank i en gryde med vand, der dækker, og bring det langsomt i kog. Skum suppen omhyggeligt og tilsæt de delte løg og gulerødder, salt, peberkorn og laurbærblade.
Lad kødet koge mørt ved svag varme i 1 1/2-2 timer.
Tag kød og skank op og skær ben og brusk fra. Skær kødet i små stykker. Pil løget og hak det fint. Si suppen og varm den siede suppe.
Læg laurbærblade i bunden af en form (ca. 1 1 ⁄2 liter), læg kødterninger, løg og
allehånde lagvis i formen. Hæld den varme suppe over, så kødet er dækket. Det er vigtigt, at sylten lægges i formen, mens kød og suppe stadig er varmt, ellers skiller den.
Læg et let pres over sylten og stil den koldt for at stivne. Servér sylten med sennep, rødbeder og groft rugbrød.