alt.dk Mad

Mexicanske nakkekoteletter med majs-klatkager

Name: Mexicanske nakkekoteletter med majs-klatkager
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 tykke nakkekoteletter; 2 løg; 4-6 fed hvidløg; 3 store tomater; 2 friske, røde chili; 2 spsk. farin; 3 spsk. rød- eller hvidvinseddike; 1 spsk. stødt spidskommen; 1 tsk. stødt koriander; 1 tsk. stødt kanel; 1 tsk. oregano; 1 tsk. salt; 150 g hvedemel; 2 tsk. bagepulver; ½ tsk. salt; 3 æg; 1 dl mælk; 200 g majskerner (friske eller frosne); 1 tsk. chiliflager; olivenolie og smør til stegning; 2-3 avocado; limebåde; frisk koriander; evt. rå chili eller syltede jalapenos

Byd på en festlig middag med masser af smag og flotte farver. Disse nakkekoteletter er tilberedt med den mexicanske adobosovs og serveres med lækre majs-klatkager, der smager virkelig skønt.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

5. Oct 2023 - 12:00

4 personer

Total:1 time 30 minutter

Arbejdstid:45 minutter

Ingredienser

4 tykke nakkekoteletter

Adobosovs:

2 løg
4-6 fed hvidløg
3 store tomater
2 friske, røde chili
2 spsk. farin
3 spsk. rød- eller hvidvinseddike
1 spsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. oregano
1 tsk. salt

Majsklatkager (12 stk.):

150 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
3 æg
1 dl mælk
200 g majskerner (friske eller frosne)
1 tsk. chiliflager
olivenolie og smør til stegning

Tilbehør:

2-3 avocado
limebåde
frisk koriander
evt. rå chili eller syltede jalapenos

Sådan gør du:

Adobosovs: Pil løg og hvidløg, og skær løgene i både. Skyl tomater og chili, og skær dem i halve. Bred grøntsagerne ud på en oliesmurt bageplade, og steg dem under grillen i ovnen, til de får sorte pletter.
Blend alle grøntsagerne sammen med farin, vineddike og krydderier, og del sovsen i 2 portioner. Afkøl.
Vend koteletterne grundigt med en portion sovs, og lad dem trække i 30 min. på køkkenboret eller i 4-12 timer i køleskabet.
Majsklatkager: Rør alle ingredienserne sammen i nævnte rækkefølge, og steg dejen som klatkager på en middelvarm pande med olie og smør i 3-4 min. på hver side.
Tænd grillen i ovnen. Læg koteletterne i en smurt bradepande, og steg dem under grillen i 5-8 min. på hver side afhængig af tykkelse – hæld saften fra undervejs.
Server koteletterne med friske stykker avocado, limebåde, majsklatkager, ekstra sovs, frisk koriander og evt. ekstra chili.

Tip:

Der bruges Ancho og Guajillo chili i en ægte Adobosovs. Hvis du kan skaffe dem tørrede, skal de ristes til sorte pletter, og derefter udblødes i vand i 20-30 min.

aftensmad mexicansk mad mad hjemmet opskrift svin