De fineste små citronbomber

Sådan laver du citronkager med glaze

Mørdej:

1. Kom hvedemel, mandelmel, flormelis, smør og salt i en blender, og blend det hurtigt sammen.
2. Saml dejen med ægget. Rul dejen tyndt ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time.
3. Stik små cirkler (4 cm i diameter) ud med en rund kageudstikker, og læg dem på et stykke bagepapir eller en silikonemåtte.
4. Bag bundene i ovnen ved 175 grader i ca. 10 minutter, til de er fint gyldne, og lad dem køle af.

Mørdejscirklerne er her bagt på en "air mat" silikonemåtte, heraf det fine mønster.

Citronmousse:

1. Udblød husblassen i koldt vand. Bring citronsaft og sukker til kogepunktet i en lille gryde, og tag gryden af varmen.
2. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme citronsirup. Lad siruppen køle af til håndvarm. Pisk fløden til let skum, og vend yoghurten i.
3. 'Vend først lidt af skummet i den håndvarme citronsirup og derefter forsigtigt resten.
4. Fordel moussen i små halvkuglesilikoneforme (3 cm i diameter), og kom dem i fryseren i min. 3 timer.

Glaze:

1. Udblød husblassen i koldt vand. Hak chokoladen fint, og kom dem i en plastikkande.
2. Bring fløde, vand, sukker, glukosesirup og vaniljekorn til kogepunktet i en gryde, og tag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme flødeblanding.
3. Hæld fløden over chokoladen og stavblend glazen. Rør pastafarven i. Dæk overfladen med film, og lad den køle ned til ca. 30 grader.

Samling og pynt:

1. Saml de frosne moussehalvkugler to og to, og stik en tandstik ned i hver kugle.
2. Dyp kuglerne i den ca. 30 grader varme glaze, lad glazen dryppe en smule af, og placer dem på bundene.
3. Lirk forsigtigt tandstikkerne ud af kuglerne igen.