Focacciabrød er skønt tilbehør til alverdens retter - og du kan variere denne focaccia i det uendelige. Prøv f.eks. med oliven, soltørrede tomater, sprøde bacontern, frisk timian og hele hvidløgsfed.
1. Rør vand, salt og gær sammen. Tilsæt durummel, og rør dejen til en blød konsistens. Tilsæt hvedemelet, og rør dejen sammen i et par min. Dejen er temmelig våd, men sådan skal den være.
2. Fordel dejen direkte i en bradepande med bagepapir i bunden, og tryk friske kviste rosmarin ned i overfladen. Sæt det tildækket på køl i ca. 6-7 timer – evt. natten over. Har du ikke plads i køleskabet, så lad dejen hæve ved stuetemperatur. I så fald skal den have lidt kortere hævetid, ca. 3 timer.
3. Drys med havsalt, og bag brødet i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 25 min, til brødet er gyldent og sprødt. Når brødet tages ud, dryppes det med olivenolie. Så får det den rette, svampede, olierede overflade. Hvis du foretrækker en mere sprød skorpe, så lad det være, som det er.
Bag din focaccia i en gryde i stedet for en bradepande. Det gør brødet endnu mere saftigt.
Bag lidt ekstra focaccia, og frys det ned
Focaccia kan, ligesom andet brød, nemt fryses ned og på den måde gemmes til et senere tidspunkt. Det er smart, da du derved kan planlægge frem. Skal du for eksempel have gæster, kan du bage focaccia, når du har tid, tø den ned, og så nemt tø den op igen, når gæsterne kommer.
Det samme gør sig gældende, hvis du ikke kan spise hele din focaccia på en gang. Her kan du også fryse den ned, og derved undgå at smide rester ud, ligesom du nemt kan tø foccaciaen op, lige så snart du skal bruge den.
Udforsk de mange muligheder med focaccia
Den focaccia, vi har lavet her, er med rosmarin og havsalt, men du kan faktisk lægge flere forskellige ting på, alt efter hvad du personligt foretrækker. Du kan for eksempel bruge ost tomat, kartofler, løg og meget mere. Hos ALT.dk har vi blandt andet følgende opskrifter, du kan afprøve:
Måske finder du en favoritversion eller får ideer til andre og nye smage. Har du en ide? Så afprøv den gerne. Focaccia er et brød, hvor mange smagsvarianter kan fungere.
Focaccia: Et brød med ekstra smag
Annonse
Focaccia kommer, ligesom pizza, fra det italienske køkken, og du kan også her bruge flere forskellige ingredienser som fyld. Men hvor pizza er en ret i sig selv, er focaccia ofte et tilbehør, som serveres til andre retter eller som sandwichbrød.
Focaccia er dog ikke ligesom det meste brød, da focaccia ofte tilføjer ekstra smag. Du kan som sagt tilføje fyld og ekstra krydderier og stadig bruge brødet sammen med andre
