Frisk hjemmelavet citronsorbet

Name: Frisk hjemmelavet citronsorbet
Yield: Citronsorbet til 4 personer
Ingredients: Frisk citronsorbet; 2 dl vand; 100 g sukker, gerne rørsukker; 4 citroner, 3 dl saft i alt; 1 1/2 pasteuriseret æggehvide, svarer til 1 af de små bægre; 3 spsk flormelis; Pynt:; flødeskum og evt. reven citronskal fra en usprøjtet citron

I denne hjemmelavede citronsorbet udnytter vi citronens smag i fulde drag.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

27. Jul 2018 - 10:00

Citronsorbet til 4 personer

Ingredienser

Frisk citronsorbet
2 dl vand
100 g sukker, gerne rørsukker
4 citroner, 3 dl saft i alt
1 1/2 pasteuriseret æggehvide, svarer til 1 af de små bægre
3 spsk flormelis
Pynt:
flødeskum og evt. reven citronskal fra en usprøjtet citron

Sådan laver du citronsorbet

1. Kog vand og sukker sammen, til sukkeret er opløst. Afkøl det. Kom citronsaften i. Smag til, den skal være syrlig, men ikke sur.
2. Frys massen ca. 2 timer. Pisk æggehviderne stive, og pisk flormelis i til sej marengs. Miks isen igennem på en foodprocessor, og vend marengsen i. Frys igen. Eller frys sorbeten i en ismaskine, her kan du komme marengsen i saften fra starten af indfrysningen.
3. Fordel sorbeten i dessertglas eller på tallerkner, og pynt med flødeskum og evt. reven citronskal.