alt.dk Mad

Påskeklassiker: Æg i sennepssovs (skidne æg)

Name: Påskeklassiker: Æg i sennepssovs (skidne æg)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: (2 personer)
Ingredients: 15 g smør; 1½ spsk. mel; 2 dl hønsebouillon; ca. 1 dl mælk; 1 spsk. fiskesennep; ½-1 spsk. dijonsennep; 2-3 æg; salt og peber; Pynt:; lidt brøndkarse (alternativt kørvel, persille eller purløg); Tilbehør:; bacon, rugbrød eller kogte/brasede kartofler

Den gamle klassiker ”skidne æg” blev traditionelt serveret påskelørdag.

Af: Martin Dyrløv
Foto: Martin Dyrløv Af: Martin Dyrløv
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

29. Mar 2022 - 15:02

(2 personer)

Total:25 minutter

Arbejdstid:10 minutter

Ingredienser

15 g smør
1½ spsk. mel
2 dl hønsebouillon
ca. 1 dl mælk
1 spsk. fiskesennep
½-1 spsk. dijonsennep
2-3 æg
salt og peber
Pynt:
lidt brøndkarse (alternativt kørvel, persille eller purløg)
Tilbehør:
bacon, rugbrød eller kogte/brasede kartofler

Sådan laver du skidne æg

Smelt smørret i en gryde, rør melet i, og bag det igennem under omrøring.
Tilsæt bouillon og mælk lidt ad gangen under omrøring, og kog sovsen i 8-10 min. Tilsæt evt. lidt mere mælk, til sovsen har den ønskede konsistens.
Kog æggene smilende i 7-8 min. Pil dem, og skær dem i halve eller både.
Smag sovsen til med de to slags sennep, salt og peber. Sovsen skal ikke koge, efter at senneppen er tilsat.
Fordél sovsen i 2 varme tallerkner, og læg æggene i. Pynt med krydderurter, og servér straks med sprødstegt bacon, rugbrød eller kartofler.