Rejer med nudler

Name: Rejer med nudler
Yield: 4 personer
Ingredients: 200 g grønlandske rejer; 250 g glasnudler; 1 lille gul peber; 4 gulerødder; 2 porrer; 100 g shiitake svampe eller champignon; 200 g grønne bønner; 2 spsk. olie, citronsaft; salt og peber; Sauce:; ½ dl bouillon; ½ dl sojasauce; 2 tsk. reven frisk ingefær

Dejlig sund ret uden mange kalorier.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

19. Jan 2012 - 15:17

4 personer

Ingredienser

200 g grønlandske rejer
250 g glasnudler
1 lille gul peber
4 gulerødder
2 porrer
100 g shiitake svampe eller champignon
200 g grønne bønner
2 spsk. olie, citronsaft
salt og peber
Sauce:
½ dl bouillon
½ dl sojasauce
2 tsk. reven frisk ingefær

Tilbered glasnudlerne efter anvisningen på emballagen, og afdryp dem i en sigte.
Skær peberfrugten i små tern og gem dem. Skær gulerødderne i tynde stænger, porren i tynde strimler og svampene i mindre stykker.
Kog bønnerne seks minutter i lidt vand, og afdryp dem. Svits de øvrige grønsager i en wok eller stegegryde i varm olie 2-3 min. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Vend bønner og glasnudler i. Fordel afdryppede rejer over. Server retten med den sammenpiskede sauce til.