alt.dk Mad

Pandekager med stikkelsesbærkompot

Name: Pandekager med stikkelsesbærkompot
Total time: 40 min
Yield: Ca. 10 pandekager
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Koge/bagetid: 30-45 min.; Stikkelsbærkompot:; 500 g stikkelsbær; 250-400 g sukker afhængig af bærrenes modenhed; ca. 2 dl vand; kornene af ½ vaniljestang; Pandekager:; 3 æg; 1 tsk. sukker; 1 knsp. groft salt; 125 g hvedemel; 3-3½ dl mælk; ca. 25 g smør til bagning; Tilbehør: evt. vaniljeis

Klassiske pandekager med en lækker stikkelsbærkompot til

Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

1. Aug 2016 - 16:00

Ca. 10 pandekager

Total:40 minutter

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Koge/bagetid: 30-45 min.
Stikkelsbærkompot:
500 g stikkelsbær
250-400 g sukker afhængig af bærrenes modenhed
ca. 2 dl vand
kornene af ½ vaniljestang
Pandekager:
3 æg
1 tsk. sukker
1 knsp. groft salt
125 g hvedemel
3-3½ dl mælk
ca. 25 g smør til bagning
Tilbehør: evt. vaniljeis

Sådan laver du pandekager med stikkelsbærkompot

Nip blomster og stilke af stikkelsbærrene.
Smelt sukker i bunden af en gryde. Tilsæt stikkelsbær, vand og vaniljekorn, og kog i ca. 3 min., til bærrene sprækker. Smag til med sukker.
Pandekager:
Slå æggene ud i en skål. Pisk dem med sukker, salt og mel, til det er uden klumper. Tilsæt mælk lidt ad gangen, og pisk dejen jævn. Stil på køl i mindst ½ time.
Pisk dejen igennem, og tilsæt evt. lidt mere væske. Hæld dejen i en kande.
Varm en pande godt op, og smelt en klat smør. Hæld ca. ½ dl dej på panden, og drej panden hurtigt rundt. Bag pandekagerne på begge sider et par min. Hold pandekagerne lune mellem to tallerkner.
Server lune pandekager med syltede stikkelsbær og evt. is.