salat, quinoa
alt.dk Mad

Quinoa med grillede peberfrugter

Fantastisk salat opskrift

Af: Thorbjörg Hafsteinsdotti og Lone Hellesko Af: Thorbjörg Hafsteinsdotti og Lone Hellesko
Opskrift Opskrift
Fit living Fit living

Quinoa med grillede peberfrugter

  • 2 dl quinoa
  • Salt
  • 3 røde peberfrugter
  • 4 spsk olivenolie
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk flydende honning
  • 50 g ristede mandler, grofthakkede
  • 2 spsk frisk plukket oregano
  • Salt og peber

Sådan gør du:

  1. TIP! Salaten kan laves med bulgur eller couscous, hvis du ikke kan få quinoa. Skyl quinoaen og kog den efter anvisningen på posen i letsaltet vand. Dræn og lad quinoaen dryppe godt af.
  2. Peberfrugterne grilles i ovnen ved højeste temperatur. Hold øje med dem og vend dem jævnligt, så de får sorte pletter over det hele. Tag dem ud og kom dem i en frysepose og luk posen tæt. Lad peberfrugterne køle af i posen. Åbn posen og pil skrællen af peberfrugterne. Flæk dem og skrab kernerne ud. Skær peberfrugterne i strimler.
  3. Bland en dressing af ingredienserne og vend den i quinoaen sammen med mandler, peberfrugt og oregano.
  4. OBS! Quinoa er glutenfri og indeholder dobbelt så meget protein som f.eks. ris.
sunde salater quinoa opskrift mad fit-living

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet

Kulturfavoritter