alt.dk Mad

Tærte med grønne asparges og rygeost

Name: Tærte med grønne asparges og rygeost
Yield: (1 tærte, 8 stykker)
Ingredients: Arbejdstid: 50 min.; Stege-/bagetid: 50 min.; Tærtedej:; 200 g hvedemel; 50 g durummel; ½ tsk. groft salt; 125 g koldt smør; 1 æg; 2 spsk. iskoldt vand; Fyld:; 400 g grønne asparges; 1 spsk. olivenolie; 3 æg; 200 g rygeost; ¾ dl fløde; salt og peber; 30 g mandel- eller hasselnøddeflager

Her er rygeost blendetmed æg og fløde, og degrønne asparges er risteti olivenolie, inden delægges i cremen.

Af: Martin Dyrløv
Foto: Martin Dyrløv Af: Martin Dyrløv
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

11. May 2015 - 07:00

(1 tærte, 8 stykker)

Ingredienser

Arbejdstid: 50 min.
Stege-/bagetid: 50 min.
Tærtedej:
200 g hvedemel
50 g durummel
½ tsk. groft salt
125 g koldt smør
1 æg
2 spsk. iskoldt vand
Fyld:
400 g grønne asparges
1 spsk. olivenolie
3 æg
200 g rygeost
¾ dl fløde
salt og peber
30 g mandel- eller hasselnøddeflager

Tærtedej:
Bland de 2 slags melmed salt, og hak detkolde smør i, brug evt. enfoodprocessor. Tilsæt æg,og saml hurtigt dejen medvand.
Rul dejen ud på etmeldrysset bord, og lægden i en firkantet form(ca. 22x22 cm). Tryk dejengodt ind i kanterne, skæroverskydende dej fra,og prik bunden med engaffel. Sæt formen i køleskabeti 1 times tid eller ifryseren i 20 min.
Fyld:
Skyl asparges i koldtvand, og skær de groveender af. Dup dem tørre ikøkkenrulle, og rist dempå en varm pande medolie i 1-2 min. Krydr medsalt og peber, og læg demtil afkøling på en tallerken.
Blend æg, rygeost ogfløde sammen, og krydrmed salt og peber.
Bag tærten blindt (seboks) ved 180 grader i 10min. Fjern papir og bønner,og bag i yderligere5 min.
Tag tærtebunden udaf ovnen, og hæld ostecremeni. Læg asparges icremen, drys med mandel-eller nøddeflager,og sæt tærten i ovnen ica. 30 min., til cremen akkurat er stivnet.