Forsker Tim Spector: ”Dine kostvalg er de vigtigste beslutninger, du kan træffe for dit helbred”

Hvad sker der, når vi skærer ned på kød og ultraforarbejdede fødevarer og begynder at spise mere plantebaseret og varieret? Under et besøg i Sverige for nylig fortalte lægen og forskeren Tim Spector om over 10 års banebrydende forskning om, hvordan tarme og inflammation påvirkes af den mad, vi spiser.

Colette van Luik Colette van Luik

26. Apr 2026 - 15:39

Tim Spectors far, som var læge, døde, da han kun var lidt over 50 år af følgerne af en hjerteinfarkt. 30 år senere blev Tim Spector selv ramt af et såkaldt ministroke. Selvom han også er læge og forsker og var overbevist om, at han levede sundt, indså han, at det ikke passede.

– Jeg troede virkelig, at jeg gjorde alt rigtigt. Jeg drak letmælk, spiste fuldkorn, skiftede smør ud med margarine og undgik fedt. Alt, der blev anset som sundt. Men da jeg blev syg, indså jeg, at videnskaben ikke understøttede meget af det, jeg selv havde lært, siger han.

Hans egen sygdom blev startskuddet for en gennemgang af moderne kostrådgivning – og den forskning ville senere gøre Tim Spector til en af verdens mest indflydelsesrige stemmer indenfor mad og sundhed.