alt.dk Mad

Nem og lækker asiatisk fiskesuppe

Name: Nem og lækker asiatisk fiskesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bdt. snittede forårsløg; 2 fed hakket hvidløg; 1 udkernet snittet rød chili; 1-2 tsk karrypasta rød el. grøn; 1 spsk olie; 6-8 dl grønsagsbouillon; 1 lille dåse kokosmælk; 2 snittede gulerødder; 200 g broccolibuketter; 1 courgette i tern; 150 g cherrytomater i halve; 200 g fast hvid fisk; 200 g fersk laks; limesaft; 200 g kogte fuldkornsrisnudler; 1 potte koriander; 250 g store kogte rejer

Fisk på den skønne måde: En skøn og stærk fiskesuppe med masser af saft og kraft! Her får du opskriften på en lækker asiatisk inspireret suppe med kokosmælk. Der er både laks og hvid fisk i suppen og rejer på toppen. Den asiatiske suppe serveres med nudler og smager skønt. Få opskriften her:

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

6. Sep 2021 - 15:30

Total:30 minutter

Arbejdstid:10 minutter

Ingredienser

Det skal du bruge:

1 bdt. snittede forårsløg
2 fed hakket hvidløg
1 udkernet snittet rød chili
1-2 tsk karrypasta rød el. grøn
1 spsk olie
6-8 dl grønsagsbouillon
1 lille dåse kokosmælk
2 snittede gulerødder
200 g broccolibuketter
1 courgette i tern
150 g cherrytomater i halve
200 g fast hvid fisk
200 g fersk laks
limesaft
200 g kogte fuldkornsrisnudler
1 potte koriander
250 g store kogte rejer

Sådan laver du asiatisk fiskesuppe:

Svits forårsløg, hvidløg, chili og karrypasta i olie.
Tilsæt bouillon og kokosmælk, og lad det hele snurre i 4-5 minutter.
Kom gulerødder, broccoli og courgette i. Kog yderligere i 4-5 minutter.
Bland cherrytomater og fisk i, og lad dem snurre med i 3-4 minutter.
Smag til med limesaft og eventuelt mere karrypasta, hvis du ønsker den stærkere.
Læg risnudlerne i bunden af suppeskålene, fordel suppen over, og top med rejer og koriander.