alt.dk Mad

Asiatisk nudelsalat

Name: Asiatisk nudelsalat
Yield: 4 personer
Ingredients: 150 g rå ægnudler; 2 hjertesalater; 2 forårsløg; ½ agurk; 1 håndfuld lucernespire eller ærtespirer; Dressing:; 2 spsk. citronsaft; 2 spsk. sojasauce; 1 spsk. flydende honning; 2 spsk. olie, f.eks valnød eller solsikke; 1 spsk. sesamolie; nykværnet peber; 1 håndfuld peanut eller cashewnødder ristede og saltede

En enkel salat med lækker dressing kan sagtes gøre det ud for et helt måltid til frokost eller aften. Spis brød til, så går ingen sultne fra bordet.

Af: Susanne Engelstofte Rasmussen
Foto: Betina Hastoft Af: Susanne Engelstofte Rasmussen
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

19. Jan 2012 - 15:24

4 personer

Ingredienser

150 g rå ægnudler
2 hjertesalater
2 forårsløg
½ agurk
1 håndfuld lucernespire eller ærtespirer
Dressing:
2 spsk. citronsaft
2 spsk. sojasauce
1 spsk. flydende honning
2 spsk. olie, f.eks valnød eller solsikke
1 spsk. sesamolie
nykværnet peber
1 håndfuld peanut eller cashewnødder ristede og saltede

Kog nudlerne i rigeligt saltet vand til de stadig har lidt bid i midten. Hæld nudlerne i en si og hæld koldt vand hurtigt over dem.
Skær salat og forårsløg i tynde strimler. Flæk agurken og skrab kernerne ud, skær agurken i skiver. Bland nudler, salat, forårsløg, agurk og spire i en skål.
Pisk dressingen sammen, og vend den rundt i salaten.
Drys nødder på og server salaten straks.