alt.dk Mad

Bagt aubergine i tomatsauce: Melanzane a la Parmigiana

Name: Bagt aubergine i tomatsauce: Melanzane a la Parmigiana
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 auberginer; salt olivenolie; 2 fed hvidløg; 1 spsk tomatpure; salt og peber; 400 g mosede tomater; lidt tørret oregano; 1 nip sukker; lidt basilikum, finthakket; 1 dl parmesan, revet; 1 frisk mozzarella; lidt basilikum

Bagt aubergine i tomatsauce med ost. Åh, jeg smelter af lykke. Det her er det første, jeg bestiller, når jeg er i Italien. Og heldigvis er det nemt at lave selv, for så tit er jeg alligevel ikke i Italien. Desværre.

Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

1. Feb 2019 - 09:00

Total:45 minutter

Aubergine:

2 auberginer
salt olivenolie
2 fed hvidløg
1 spsk tomatpure
salt og peber
400 g mosede tomater
lidt tørret oregano
1 nip sukker
lidt basilikum, finthakket
1 dl parmesan, revet
1 frisk mozzarella
lidt basilikum

Aubergine:

Skær auberginerne i skiver. Drys dem med lidt salt, og lad dem trække i 10-15 minutter.
Dup dem tørre med køkkenrulle, og steg dem i rigeligt olivenolie på en stor, varm pande, evt. ad flere omgange, til de er gyldne.

Tomatsauce:

Hak hvidløg. Sauter hvidløg og tomatpure i olivenolie i en varm gryde. Krydr med salt og peber.
Kom mosede tomater på, lad det simre i 5-10 minutter.
Tilsæt oregano, sukker og lidt hakket basilikum.
Kog op, og smag til med salt og peber igen. Anret aubergine og tomatsauce lagvis i et ovnfast fad. Afslut med tomatsauce.
Drys med parmesan, og top til sidst med brud af mozzarella. Bag ved 200 grader i 15- 20 minutter. Top med baslikum.

vegetar opskrift mad aubergine alt-for-damerne vegetarret