Grøntsagssuppe a la Minestrone

Grøntsagssuppe a la Minestrone

Rester:

kogt perlebyg, spelt, ris eller bulgur

grønsager fra grønsagsskuffen

stegt eller kogt kød – alternativt stegt pølse

Tid: ca. 20 min. plus kogetid (4 pers.)

1 løg

500 g grøntsager (f.eks. blegselleri, peberfrugt, kål, porre, squash)

1 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg

8 dl grønsagsbouillon

1 dåse hakkede tomater

200 g kogt kylling (el.lign. rest tilberedt kød)

100 g kogt perlebyg, spelt, ris eller bulgur

1 håndfuld friske krydderurter, f.eks.

timian eller persille

salt og peber

Tilbehør: groft brød

1. Hak løget. Skær grønsager i små tern.

2. Varm olien i en gryde, og svits løg, grønsager og presset hvidløg, til løgene er klare. Tilsæt bouillon, hakkede tomater og halvdelen af de friske krydderurter. Lad suppen simre under låg i ca. 10 min.

3. Skær kylling, kød eller pølse i små stykker.

4. Kom perlebyg, spelt, ris eller bulgur i suppen sammen med kødet. Kog suppen i yderligere ca. 3 min. Smag suppen til med salt og peber, og server med resten af krydderurterne og brød.

► SE OGSÅ: Kokos & lime-suppe

► SE OGSÅ: Krydret suppe med hakket kød

► SE OGSÅ: Mexicansk suppe med majs