alt.dk Mad

Lækre lune hveder - bagt med spelt

Name: Lækre lune hveder - bagt med spelt
Total time: 20 min
Yield: ca. 12 hveder
Ingredients: ca. 500 g mel: 250 g hvedemel og 250 g speltmel; 2 tsk sukker; 1½ tsk salt; 1 tsk stødt kardemomme; 100 g blandet tørret frugt (abrikoser og rosiner); 3 spsk. koldpresset olivenolie; 4 dl mælk eller vand; 25 g gær; 1 æg; Evt. speltflager til pynt

Til store bededag bager vi lækre lune hveder - her har vi brugt speltmel i dejen, så hvederne bliver lidt grovere. Prøv selv - opskriften får du lige her:

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

3. May 2019 - 10:57

ca. 12 hveder

Total:20 minutter

Ingredienser

ca. 500 g mel: 250 g hvedemel og 250 g speltmel
2 tsk sukker
1½ tsk salt
1 tsk stødt kardemomme
100 g blandet tørret frugt (abrikoser og rosiner)
3 spsk. koldpresset olivenolie
4 dl mælk eller vand
25 g gær
1 æg
Evt. speltflager til pynt

Sådan bager du spelthveder

Bland mel, sukker, salt og kardemomme i en skål. Skær de tørrede abrikoser i stykker og tilsæt med rosiner.
Lun mælk eller vand og tilsæt olien. Rør gæren ud i den lune væske og pisk ægget i.
Tilsæt melet, ælt dejen godt igennem, og lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse – det tager ca. 1 time.
Vend dejen ud på et meldrysset bord, og fold den sammen et par gange. Del den i 12 stykker, og form dem til boller. Læg dem i en lille smurt bradepande (ca. 24x30 cm) med 1-2 cm’s mellemrum. Dæk bollerne med et fugtigt viskestykke og lad dem hæve til dobbelt størrelse (til de hænger sammen) ca. 1 time.
Tryk evt. bollerne ned i en skål med speltflager, før de sættes i ovnen.
Sæt bradepanden i ovnen ved 200 grader, og bag hvederne ca. 20 min. Lad dem afkøle på en rist.
Skil hvederne ad, og flæk dem med en kniv. Rist dem sprøde i ovnen ved 250 grader i 5-10 min. (eller på en brødrister), og server med koldt smør og marmelade, ost eller pålæg.

Traditionelle hveder: Brug 500 g hvedemel istedet for halvt hvedemel/halvt speltmel, og erstat de 3 spsk. koldpresset olivenolie med 50 g smør.Undlad at tilsætte tørret frugt. Tilsæt i stedet 1 tsk. stødt kardemomme til dejen.

Hveder uden speltmel: Brug 500 g hvedemel istedet for halvt hvedemel/halvt speltmel, og erstat de 3 spsk. koldpresset olivenolie med 50 g smør.