alt.dk Mad

Italienske påskebrød

Name: Italienske påskebrød
Yield: 8 portioner eller 1 krans
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Hævetid: 2 ½ time; Bagetid: 25 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 3 store æg; 150 g sukker; ½ usprøjtet citron; 25 g gær; 1½ dl mælk; 1 dl olivenolie; ½ tsk salt; evt. ¼ tsk stødt anis; ca. 700 g hvedemel; olie; 8 små hårdkogte æg; Pensling:; 1 1 æg; Eller glasur:; saft af ½ citron; 100 g flormelis; evt. sukkerpynt

Nogle steder i Italien har mantradition for at bage brød med æg i til påske. Vi bringer her opskriften på skønne brød med et pift af anis og citron. Brug dem til brunch eller frokost i helligdagene!

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

26. Mar 2012 - 13:40

8 portioner eller 1 krans

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Hævetid: 2 ½ time
Bagetid: 25 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
3 store æg
150 g sukker
½ usprøjtet citron
25 g gær
1½ dl mælk
1 dl olivenolie
½ tsk salt
evt. ¼ tsk stødt anis
ca. 700 g hvedemel
olie
8 små hårdkogte æg
Pensling:
1 1 æg
Eller glasur:
saft af ½ citron
100 g flormelis
evt. sukkerpynt

Pisk æg og sukker grundigt sammen og tilsæt fintrevet citronskal og citronsaft. Opløs
gæren i lun mælk og tilsæt olivenolie, salt og æggemassen. Tilsæt melet lidt ad gangen, til dejen er blød, men ikke klistret.
Vend dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Form den til en kugle og læg den i en oliesmurt skål. Dæk med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve ca. 1½ time til dobbelt størrelse.
Ælt dejen igennem og del den i 8 stykker. Form dem til smukke brød med ét hårdkogt æg i hver og læg dem med god plads på bageplader med bagepapir.
Eller del dejen i to stykker og rul dem ud til lange pølser. Sno dem sammen og saml dem til en krans. Lav åbninger mellem de to snoninger til de hårdkogte æg og læg kransen på en bageplade med bagepapir.
Dæk brødene med etfugtigt viskestykkeog lad dem efterhæveca. 1 time.
Pensl brødene medsammenpisket æg ogsæt dem i ovnen ved175 grader i ca. 20-25min. Eller undlad atpensle brødene medæg; rør i stedet en tyndglasur af citronsaft ogflormelis og pensl glasurenpå brødene, nårde er færdigbagte ogendnu varme. Drys evt.med sukkerpynt og laddem afkøle.