alt.dk Mad

Kokosoksecurry med frisk ananas

Name: Kokosoksecurry med frisk ananas
Yield: 4 personer
Ingredients: Sauce:; 1 dl kokosmælk 18-20 % fedt; 2 spsk. fishsauce; 2 spsk. sukker; 6 kaffirlimeblade, tørrede kan bruges; Desuden:; 1 spsk. olie; 4-6 spsk. rød currypaste (2-3 spsk. hvis du bruger en færdig); 400 g mørt oksekød, gerne filet i cm tykke skiver, som skæres i strimler. Du kan også skære møre oksebøffer i tynde skiver; 1 lille rød peber; 1 lille grøn peber; 2 skalotteløg; 2 spsk. peanutbutter eller fintmalede jordnødder; 2-3 spsk. fishsauce; evt. lidt lime- eller citronsaft; Tilbehør:; jasminris, 1 ananas og evt. frisk koriander eller persille

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jes Buusmann Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jes Buusmann

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

3. Oct 2013 - 13:34

4 personer

Ingredienser

Sauce:
1 dl kokosmælk 18-20 % fedt
2 spsk. fishsauce
2 spsk. sukker
6 kaffirlimeblade, tørrede kan bruges
Desuden:
1 spsk. olie
4-6 spsk. rød currypaste (2-3 spsk. hvis du bruger en færdig)
400 g mørt oksekød, gerne filet i cm tykke skiver, som skæres i strimler. Du kan også skære møre oksebøffer i tynde skiver
1 lille rød peber
1 lille grøn peber
2 skalotteløg
2 spsk. peanutbutter eller fintmalede jordnødder
2-3 spsk. fishsauce
evt. lidt lime- eller citronsaft
Tilbehør:
jasminris, 1 ananas og evt. frisk koriander eller persille

Bland ingredienserne tilsaucen. Varm en wok ellerstegegryde op med olie. Svitsden røde currypaste et par min.Kom kødet i, og lynsteg detmed et par min. Kom saucenved, og kog det sammen et parmin. Tilsæt peberfrugter i strimler,løg i både og peanutbutter.Kog det sammen i 2 min.
Smag retten til med fishsauceog evt. lidt lime ellercitronsaft.
Server retten med ris og ananasskåret i tern.