alt.dk Mad

Majskartoffelkager med spicy tomat-chutney

Name: Majskartoffelkager med spicy tomat-chutney
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kogte kartofler; 2 majskolber; 2 æg; 2 spsk hvedemel; 1 dl kærnemælk; 1 tsk groft salt; 1 tsk stødt koriander; 1 bdt frisk koriander; 3 spsk neutral olie til stegning; Chutney; 500 g tomater; ½ rød peberfrugt; 2 spsk hvidvinseddike; 2 spsk sukker; 1 tsk groft salt

Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

19. Aug 2011 - 09:00

Total:30 minutter

Ingredienser

500 g kogte kartofler
2 majskolber
2 æg
2 spsk hvedemel
1 dl kærnemælk
1 tsk groft salt
1 tsk stødt koriander
1 bdt frisk koriander
3 spsk neutral olie til stegning
Chutney
500 g tomater
½ rød peberfrugt
2 spsk hvidvinseddike
2 spsk sukker
1 tsk groft salt

Sådan laver du majskartoffelkager

1. Mos kartoflerne i en stor skål. Brug en brødkniv til at skære majskernerne fri fra kolberne og bland dem i kartoffelmosen. Rør æg, mel, kærnemælk, salt og stødt koriander i. Gem lidt af den friske koriander – hak resten groft og kom i farsen.
2. Varm olien i en nonstick pande. Form små kager af farsen i hænderne, og steg dem 3-4 minutter pr. side i den varme olie.
3. Hak imens tomaterne groft og peberfrugten fint, og kom det hele i en gryde sammen med eddike, sukker og salt. Kog chutneyen sammen, til den tykner – det tager ca. 10 minutter. Servér den sammen med de lune majskager.
Tip:
Lav gerne en ekstra portion chutney og gem den på glas i køleskabet. Den kan holde sig en uge og passer også godt til mange kød retter, f.eks. en grillet svinekotelet eller stegt kylling.