alt.dk Mad

Mango-rispilaf med andebryst

Name: Mango-rispilaf med andebryst
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 andebryst a 300 g; 2 spsk. friskrevet ingefær; salt, peber; Rispilaf:; 240 g basmatiris; 2 løg; 2 tsk. garam masala; 2 spsk. fintreven ingefær; 1 fed finthakket hvidløg; 4 1/2 dl hønsebouillon; 2 dl lyse rosiner; 1 mangofrugt; salt, peber; 2 spsk. citronsaft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

13. Feb 2012 - 11:14

4 personer

Ingredienser

2 andebryst a 300 g
2 spsk. friskrevet ingefær
salt, peber
Rispilaf:
240 g basmatiris
2 løg
2 tsk. garam masala
2 spsk. fintreven ingefær
1 fed finthakket hvidløg
4 1/2 dl hønsebouillon
2 dl lyse rosiner
1 mangofrugt
salt, peber
2 spsk. citronsaft

Snit fedtkanten på andebrysterne. Gnid dem med ingefær, salt og peber. Læg dem på en smurt rist over en bradepande, og stil dem i ovnen ved 225 gr. på midterste ovnribbe i ca. 25 min. Skær kødet i skrå skiver.
Skær løgene i små tern. Varm olien op i en gryde, og svits løg og ris i 1 min. Kom garam masala, ingefær og hvidløg i, og svits det kort med. Tilsæt bouillonen og rosinerne. Lad risen snurre under tætsluttende låg for svag varme i 15 min. Lad risen trække 5 min.
Skræl mangoen, skær kødet i tern, og bland dem i risen. Smag til med citronsaft, salt og peber. Server det til andebrysterne.