alt.dk Mad

Marineret oksekød i kokos-karry-sauce

Name: Marineret oksekød i kokos-karry-sauce
Yield: 4 personer
Ingredients: 600 g oksekød, f.eks. ungokseinderlår; skåret til bankekød; Marinade:; 1 rød peberfrugt; 1 løg; 1 spsk. karry, gerne madras; 2 spsk. hvidvinseddike; 2 tsk. sambal oelek; 2 spsk. tomatkoncentrat; 2 fed finthakket hvidløg; Desuden:; 2 spsk. olie; 2 dl bouillon; 1 ds. kokosmælk 18-20 %; Tilbehør:; basmatiris, rødløg og limebåde i skiver samt dampede; strimler af savojkål eller broccoli

En thai-inspireret variant af oksekød i karry med et hint af sød kokos. Servér med ris.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

10. Oct 2012 - 12:45

4 personer

Ingredienser

600 g oksekød, f.eks. ungokseinderlår
skåret til bankekød
Marinade:
1 rød peberfrugt
1 løg
1 spsk. karry, gerne madras
2 spsk. hvidvinseddike
2 tsk. sambal oelek
2 spsk. tomatkoncentrat
2 fed finthakket hvidløg
Desuden:
2 spsk. olie
2 dl bouillon
1 ds. kokosmælk 18-20 %
Tilbehør:
basmatiris, rødløg og limebåde i skiver samt dampede
strimler af savojkål eller broccoli

Bank kødet ud med enkødhammer, til det er cmtykt. Skær det i kvarte stykker.Skær peberfrugter og løg i tern.Kom peberfrugter, løg, karry,hvidvinseddike, sambal oelek,tomatkoncentrat og hvidløg i enblender eller foodprocessor, ogmiks det sammen. Kom det ien skål. Kom kødet i, og marinerdet 1 time i køleskab.
Varm olien op på en pande,og kom kød og marinade i.Steg kødet heri ca. 5 min. Kombouillonen og kokosmælken i,og kog op. Lad gryden simreca. 2 timer, til kødet er megetmørt. Rør i gryden en gangimellem, så du er sikker på, atden ikke brænder på.
Server gryden med det foreslåedetilbehør.

opskrift oksekød mad hendes-verden thai-mad