alt.dk Mad

Kartoffel-porresuppe med bacon og forårsløg

Name: Kartoffel-porresuppe med bacon og forårsløg
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g bacon; 2 forårsløg; 800 g nye kartofler; 2 porrer; 4 fed hvidløg; 20 g smør; 1,2 l kogende hønsebouillon eller vand; 1 dl piskefløde; salt, citronsaft og peber; 50 g karse

Brug forårets spæde grønsager til supper, der får en smuk grøn farve. Denne kan spises både kold og varm

Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

10. May 2012 - 06:00

Total:30 minutter

Ingredienser

200 g bacon
2 forårsløg
800 g nye kartofler
2 porrer
4 fed hvidløg
20 g smør
1,2 l kogende hønsebouillon eller vand
1 dl piskefløde
salt, citronsaft og peber
50 g karse

Sådan laver du kartoffel-porre suppe

Skær bacon i tern og rist den sprød og gylden i en gryde. Skær forårsløgene i ringe og sving dem rundt i gryden til allersidst – de skal bare lige med i 1/2 minut. Tag baconternene op med en ske og læg dem på et stykke køkkenrulle men lad være med at skylle gryden.
Skrub kartoflerne og skær dem i grove tern. Skær porrer og hvidløg groft ud. Kom grøntsagerne op i gryden og sauter til de er bløde, men ikke har fået farve. Hæld kogende bouillon/vand på og kog suppen igennem i 15 min. Kom den op i et blenderglas og blend den helt glat sammen med fløden. Smag til med salt, citronsaft og peber.
Servér suppen i skåle og kom bacon, forårsløg og karse på toppen. Spis ristet rugbrød til.
Se også opskrift på Aspargessuppe med topping.