Kringle med rabarberfyld og rabarberglasur

Sådan gør du:

1. Dej: Smelt smørret, tilsæt kold mælk, og lad blandingen komme under 37 grader.
2. Rør gæren ud i væsken, og tilsæt sammenpisket æg (tag lidt fra til pensling), fintrevet citronskal, sukker, salt og mel.
3. Ælt dejen blank og smidig, og lad den hæve tildækket til dobbelt størrelse (ca. 1 time).
4. Fyld: Rens rabarberne, og skær dem i små stykker (2x1 cm). Tag 75 gram rabarber fra til glasur, og bland resten med sukker, majsstivelse og citronsaft.
5. Kringle: Vend dejen ud på et meldrysset bord, fold den sammen et par gange, og del den i 2 ens
6. stykker. Rul dem ud til rektangler ca. 20 x 40 cm, og læg dem på bagepapir.
7. Læg groftrevet marcipan og rabarberfyld ned langs midten af dejen, så der er 5 cm frit på hver langside.
8. Klip eller skær siderne i 2 cm strimler ind til fyldet, og fold strimlerne ind over fyldet, så de mødes på midten. Lad kringlen hæve tildækket i ca. 1 time.
9. Varm ovnen op til 175 grader varmluft. Pensl kringlerne med sammenpisket æg, og bag dem i
10. 25-30 min., til de er gyldne og gennembagte. Afkøl på en rist.
11. Glasur: Kog de 75 gram rabarber, sukker, vand, citronsaft og vaniljestang stille under låg i 10 min., og si saften uden at presse frugten i sigten.
12. Sigt flormelissen, og rør 3-4 spsk. rabarbersaft i, til passende konsistens – justér evt. konsistensen med 1-2 teskeer kogende vand. Dryp glasuren over kringlen, og drys med ristede mandelflager.