alt.dk Mad

Små myslibar-surdejsbrød med chokolade

Name: Små myslibar-surdejsbrød med chokolade
Yield: 16 små brød
Ingredients: 5 g gær; 3½ dl koldt vand; 1 portion surdej (se boks nederst); 1½ tsk. salt; 150 g mysli; 75 g soltørrede tranebær eller rosiner; 150 g rugmel; ca. 300 g hvedemel; 100 g hakket mørk chokolade; 1 sammenpisket æg til pensling og 1 dl rugflager eller havregryn

Disse små myslibrød med surdej smager skønt, og er perfekte i sportstasken eller som et lækkert mellemmåltid.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

11. Apr 2020 - 12:00

16 små brød

Ingredienser

5 g gær
3½ dl koldt vand
1 portion surdej (se boks nederst)
1½ tsk. salt
150 g mysli
75 g soltørrede tranebær eller rosiner
150 g rugmel
ca. 300 g hvedemel
100 g hakket mørk chokolade

Pynt:

1 sammenpisket æg til pensling og 1 dl rugflager eller havregryn

Sådan gør du:

Udrør gæren i vandet. Rør surdejen i. Rør de øvrige ingredienser i, undtagen chokoladen. Rør dejen sammen i ca. 5 min. gerne på køkkenmaskine. Rør chokoladen i.
Stil dejen til hævning tildækket ca. 3 timer.
Udrul dejen til et rektangel på et meldrysset bord, den skal være ca. 3 cm tyk. Skær dejen ud til 16 små rektangulære brød. læg dem på bagepapir. Pensl brødene med æg, og drys med flager.
Bag brødene i ovnen ved 225 gr. på midterste ovnribbe ca. 20 min.

Sådan laver du surdej:

Det er nemt at lave sin egen surdej, men det tager tre døgn, så gå i gang i god tid.

1. dag:

5 g gær

2 dl vand

120 g hvedemel

Efter 2. døgn:

100 g hvedemel

½ dl vand

Rør ingredienserne til surdejen sammen i en skål.
Dæk skålen med plastfilm, og prik et par huller i plasten. Lad den stå to døgn ved køkkentemperatur.
Rør 100 g hvedemel og ½ dl vand i. Dæk til igen med plastfilm, og prik et par huller i plasten.
Lad surdejen stå endnu et døgn. Så er det klar til brug.