Pestopandekager med skinke og ost, grillet tomat og pocheret æg

Foto: Line Thit Klein Pestopandekager med skinke og ost, grillet tomat og pocheret æg

Pestopandekager med skinke og ost, grillet tomat og pocheret æg

Pestopandekager med skinke og ost, grillet tomat og pocheret æg

Den klassiske usødede pandekagedej med pesto danner den perfekte baggrund for ost og skinke. Grillede tomater giver syrligt modspil, og et pocheret æg er dejligt til.

star star star star star
Ikke nok bedømmelser
×

Din Bedømmelse

Tak for din bedømmelse!

printer Print
preparation Total: 30 minutter
Ingredienser

Pandekager:
2 æg
2 ½ dl mælk
100 g hvedemel
25 g smeltet smør
1 knsp salt
2 spsk grøn pesto

Fyld:
2 spsk olivenolie
300 g små hele dadeltomater – eller 300 g store, halverede tomater
2 spsk balsamico
salt
10 skiver lufttørret eller kogt skinke
300 g revet ost
1-2 store æg, så friske som muligt

Sådan gør du;

  1. Begynd med pandekagedejen, og pisk æggene med mel, salt og smør.Tilsæt mælk og pesto, og lad dejen hvile en halv time på køl.
  2. Varm olivenolien op i en pande, og tilsæt tomaterne, når panden er godt varm. Svits tomaterne ved mediumhøj varme et par minutter, tilsæt balsamico og salt, og skru ned for varmen, mens tomaterne steger videre 3-4 min. Tag dem af varmen, og lad dem hvile.
  3. Tænd ovnen på 200 ˚. Bag pandekagerne på panden, du skal bruge ca. 3-4 spsk dej til hver pandekage.
  4. Tag de færdige pandekager, og læg et stykke skinke og lidt revet ost i hver. Fold dem til små pakker, og læg dem I et ovnfast fad med folden nedad. Varm pandekagerne i ovnen i ca 5 min., imens du pocherer æggene.
  5. Bring en gryde vand i kog med en smule eddike eller citronsaft, og slå hurtigt 3-4 æg i gryden, hvorefter du skruer helt ned, så vandet kun akkurat simrer. Lad æggene simre i et par min., og tag dem derefter op med en hulske. Gentag evt med 4 nye æg. Server de varme pandekager lune pocherede æg og ekstra pesto til.
  6. Du kan også sagtens lave spejlæg til, hvis tanken om pocherede æg gør dig nervøs.

 

star star star star star
Ikke nok bedømmelser
×

Din Bedømmelse

Tak for din bedømmelse!

Se, hvad vi ellers skriver om: Pandekager, Madpandekager, Pesto og Hovedret