Rodfrugtsalat med sprødt grønt og chili

Name: Rodfrugtsalat med sprødt grønt og chili
Yield: 4-5 personer
Ingredients: 2-3 gulerødder; 1-2 rødbeder; 1 pastinak; 2 æbler; ½ citron, saften heraf; 1½ spsk flydende honning; 1 tsk chili, finthakket; 1 spsk eddike f.eks. æbleeddike; 3 spsk olivenolie; 50 g små blade spinat; 1 julesalat, groft snittet

Denne salat med sæsonens rødder smager dejligt som tilbehør til kylling.

Af: Redaktionen
Foto: Maria Warncke Nørregaard

Opskrift

ALT for damerne

21. Oct 2015 - 10:00

4-5 personer

Ingredienser

2-3 gulerødder
1-2 rødbeder
1 pastinak
2 æbler
½ citron, saften heraf
1½ spsk flydende honning
1 tsk chili, finthakket
1 spsk eddike f.eks. æbleeddike
3 spsk olivenolie
50 g små blade spinat
1 julesalat, groft snittet

Sådan gør du

Skræl rødderne, og skær dem i tynde skiver f.eks. på et mandolinjern. Skær æblerne i små stykker. Rør citronsaft med lidt honning, chili, eddike og olivenolie. Bland rødderne med dressing, spinat og snittet julesalat.
Anret på et fad, og server.

Tip

Hold rødbeder for sig, hvis du forbereder retten dagen inden, så det hele ikke bliver lyserødt. Klargør grøntsagerne. Lav dressingen, og kom den i et lille glas. Skær først æblerne inden servering, og bland salaten.