Svinkløvs fiskesuppe

Smagen af Vesterhavet på en tallerken.

Af: Kenneth Hansen
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

13. Jul 2012 - 06:00

Kog fiskefonden op med fløden og tag den af varmen.
Del torsken i to stykker og rist den på panden i smør. Pil hummerkloen ud af skallen, fjerne brusk og skær den i fire lige store stykker.
Vask muslingerne omhyggeligt og skyl dem fri for sand i koldt vand. Skær de grønne asparges og gulerødder i mundrette stykker.
Pil de yderste blade af løgene. Sæt nu suppen tilbage på komfuret og varm den op til kogepunkt. Tilsæt grøntsagerne og kog i to min.
Skru ned for varmen og tilsæt fisk, hummer og muslinger. Lad det simre i yderligere to min mere.
Sigt fyldet fra og anret fyldet i lune tallerkener.
Kog suppen op igen, tilsæt smør, smag til med salt og peber. Blend med en stavblender, til det skummer.
Hæld så suppen op i tallerken. Pynt med kørvel og dild.