Opskrift på pasta med edamamebønner og safran
alt.dk Mad

Pasta med edamamebønner og safran

Edamamebønner har et højt indhold af protein og denne ret mætter derfor godt. Desuden giver den smukke græsgrønne farve retten et flot udseende.

Af: Marie Steenberger
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Marie Steenberger
Foto: Mikkel Adsbøl
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

2

Ingredienser

  • 100 g tagliatelle (bredbåndspasta)
  • 5 tråde safran
  • 3 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 2 spsk olivenolie
  • ½ squash
  • ½ aubergine
  • 1 dl edamamebønner uden bælg
  • ½ dl soltørrede tomater
  • salt
  • peber
  • parmesan.

Sådan laver du pasta med edamamebønner

  1. Kog pastaen al dente, hverken for blød eller hvor hård.
  2. Lad safrantrådene trække i ½ dl varmt, kogt vand.
  3. Hak hvidløg fint og skær løget i små tern. Svits løg og hvidløg i olivenolie på panden i et par minutter.
  4. Halver auberginen og skær squashen over på langs og skær den ene halvdel i tynde skiver. Du få rigtig fine skiver ved at skære dem med en tyndskræller eller en mandolinjern. Skær skiverne over på langs, så du har nogle aflange tynde skiver.
  5. Skær de soltørrede tomater i strimler.
  6. Bland aubergine og squash på panden med løg og hvidløg. Lad det stege med i 3-4 min. 
  7. Tilsæt safranbouillon og soltørrede tomater og lad det simre i 5 yderligere minutter. Smag til med salt og peber.
  8. Tilsæt bønnerne og lad dem simre med indtil de er gennemvarme.
  9. Tag retten af varmen og bland ingredienserne med pasta og parmesan
  10. Se også opskrift på pasta med kikærter, chorizo og rosmarin
vegetarret pastaretter opskrift mad dansk mad alt-for-damerne squash

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Den spirituelle brevkasse

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Fra arkivet

Kulturfavoritter