alt.dk Mad

Nemme & lækre rabarbermuffins

Name: Nemme & lækre rabarbermuffins
Total time: 45 min
Yield: 12 stk. muffins
Ingredients: Muffins:; 250 g smør (blødt); 250 g sukker; 4 æg; 300 g rabarber; 100 g marcipan; 200 g hvedemel; 1 tsk. vaniljesukker; 1 spsk. bagepulver; 1 citron (øko); Pynt:; flormelis

Er du så heldig at have et rabarberbed i haven, kan de røde stilke forvandles til en portion fnuglette muffins. De er både saftige og syrlige på samme tid. Her får du opskriften på lækre rabarbermuffins. Uhm!

Af: Mai Knauer
Foto: Columbus Leth Af: Mai Knauer
Foto: Columbus Leth

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

18. May 2020 - 09:10

12 stk. muffins

Total:45 minutter

Ingredienser

Muffins:
250 g smør (blødt)
250 g sukker
4 æg
300 g rabarber
100 g marcipan
200 g hvedemel
1 tsk. vaniljesukker
1 spsk. bagepulver
1 citron (øko)
Pynt:
flormelis

Sådan bager du muffins med rabarber

1. Pisk smør og sukker lyst og luftigt.
2. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert.
3. Skyl rabarberne, og skær dem i skiver på 1 cm’s tykkelse.
4. Bland rabarber og revet marcipan sammen, og drys lidt mel over.
5. Vend marcipan/rabarber- blandingen sammen med vaniljesukker, bagepulver, resten af melet og fintrevet citronskal. Tilsæt æggeblandingen.
6. Kom dejen i en fast muffinform med 12 huller.
7. Fyld formene 2/3 del op, og bag de 12 muffins ved 175 grader i ca. 25 min. 8. Servér dem kolde med lidt flormelis på toppen.