alt.dk Mad

Nem risotto med porre og asparges

Name: Nem risotto med porre og asparges
Total time: 45 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 1 løg i mellemstørrelse; 2 fed hvidløg; 2 spsk. olivenolie; 180 g risottoris; 1 glas hvidvin; ¾ l grøntsagsbouillon; 1 porre; 5-6 asparges; 1 stor håndfuld østershatte; 2 spsk. reven parmesan

Lækker opskrift på nem risotto med porre og asparges. Server nybagt brød til, og du er i himlen.

Af: Søren Lange & Mette Bender
Foto: Line Falck Af: Søren Lange & Mette Bender
Foto: Line Falck

Opskrift Opskrift

ALT.dk ALT.dk

5. Oct 2016 - 09:00

2 portioner

Total:45 minutter

Ingredienser

1 løg i mellemstørrelse
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
180 g risottoris
1 glas hvidvin
¾ l grøntsagsbouillon
1 porre
5-6 asparges
1 stor håndfuld østershatte
2 spsk. reven parmesan

Sådan laver du nem risotto

1. Hak løg og hvidløg, og svits dem i olie i en tykbundet gryde, til løgene er klare. Tilsæt risene, og svits dem med et øjeblik.
2. Hæld hvidvin i gryden, og lad den koge ind. Tilsæt kogende bouillon lidt ad gangen, mens risene suger væde til sig, og rør undervejs. Lad nu risene simre under låg ca. 20 minutter, indtil de er tilpas møre.
3.Rør i risene indimellem, og tilsæt ekstra væde, hvis risene sætter sig i bunden af gryden.
4. Skær aspargesene i mundrette stykker, og striml porrerne. Lad begge dele koge med de sidste 5 minutter. Konsistensen på risottoen skal være som tyk suppe.
5. Riv østershattene i strimler, og svits dem i lidt smør, til de er let gyldne. Drys østershatte og parmesan over risottoen.