alt.dk Mad

Sarah Bernhardt med orange

Name: Sarah Bernhardt med orange
Yield: 10 stk. Sarah Bernhardt
Ingredients: 2 dl piskefløde; ½ tsk fintrevet appelsinskal, usprøjtet; 100 g mørk chokolade; 10-12 makroner af 5 cm i diameter eller 20 mindre makroner; 100 g mørk chokolade til at smelte til overtræk af kagerne; Pynt: kandiserede violer og revet appelsinskal.

Den kendte klassiker har her fået et tvist med appelsin og violer – og så smager de hjemmelavede kager som kys fra himlen.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

13. Feb 2012 - 06:00

10 stk. Sarah Bernhardt

Ingredienser

2 dl piskefløde
½ tsk fintrevet appelsinskal, usprøjtet
100 g mørk chokolade
10-12 makroner af 5 cm i diameter eller 20 mindre makroner
100 g mørk chokolade til at smelte til overtræk af kagerne
Pynt: kandiserede violer og revet appelsinskal.

Kom piskefløde i en gryde og giv det et opkog sammen med appelsinskal. Hak de 100 g chokolade fint og rør det i den varme fløde, indtil chokoladen er smeltet og massen rørt jævn. Sæt chokoladecremen i køleskabet 2-3 timer og pisk den efterfølgende godt sammen, så den opnår god konsistens og bliver smørbar.
Smør chokoladecremen på makronerne, så det danner en top. Sæt kagerne i køleskabet eller i fryseren til massen er stivnet. Smelt chokoladen som skal bruges til overtræk i en skål over vandbad. Overtræk kagerne med smeltet mørk chokolade og drys med blå violer og revet appelsinskal.
Kagen er opkaldt efter den feterede, franske skuespillerinde, Sarah Bernhardt, i forbindelse med en præsentation i København i 1911.