Smuk rabarberkage med mandler

Sådan bager du den smukke rabarberkage:

1. Smør en firkantet kageform (20-22 cm) med smør, og læg et stykke bagepapir i bunden.
2. Rens rabarberne, og skær dem i ens ca. 5 cm lange stykker. Vend dem sammen med rørsukker, og læg dem tæt i bunden af formen. Evt. i et mønster, som vi har gjort her.
3. Dej: Hak mandlerne groft. Sigt mel og bagepulver sammen, og tilsæt salt og de hakkede mandler. 
4. Pisk smør, sukker og farin eller rørsukker luftigt med en håndmikser i 2-3 min.
5. Pisk æggene i ét ad gangen, og pisk fintrevet citronskal og vanilje i.
6. Rør yoghurt i dejen, og vend forsigtigt melet i á et par omgange.
7. Hæld dejen over rabarberne i formen, og glat overfladen. Sæt formen på en bageplade med bagepapir (i tilfælde af at sukkeret bobler over formens kant), og bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time.
8. Tjek med et træspyd om kagen er gennembagt; den skal komme ren ud. Sæt kagen i formen til afkøling på en rist i 15-20 min.
9. Løsn kagen langs formens kant med en kniv eller en palet. Læg et fad over kageformen, og vend det hele om. Løft formen af kagen.
10. Nyd kagen lun eller afkølet med flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis.