Cremet sellerisuppe med stegte æbler

Sådan gør du:

1. Pil og hak løget fint.
2. Pres hvidløgene.
3. Skræl knoldselleri og skær i tern.
4. Skræl æblerne og skær i mindre stykker.
5. Varm olien i en gryde og svits løg, presset hvidløg, knoldselleri, æbler og timian i 2-3 minutter.
6. Hæld bouillon på og lad grønsagerne simre ved svag varme under låg i ca. 20 minutter til sellerien er mør.
7. Si bouillon fra og blend selleri – tag timiankviste op – mens du gradvist spæder til med bouillon indtil suppen, har en dejlig cremet konsistens.
8. Kom suppen tilbage i gryden. Tilsæt fløde og varm op. Smag til med flagesalt og peber.
9. Skær æblerne i kvarte. Fjern kernehus og skær æbler i både. Behold gerne skrællen på, hvis den er pæn.
10. Smelt smørret på en lille pande. Tilsæt æbler og steg et par minutter.
11. Tilsæt eddike og lad det fordampe.
12. Kom sukker og rosiner på panden og lad æblerne simre ca. 3 minutter. Smag til med flagesalt og peber.
13. Tag panden af varmen og vend med smuldret blåskimmelost.
14. Server suppen i skåle og top med stegte æbler med blåskimmelost.