alt.dk Mad

Falafel

Name: Falafel
Yield: (2 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Stegetid: 10 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 1 dåse kikærter; 100 g frosne ærter (optøet); ½ løg (skiver); 1-2 fed hvidløg (knust); 3 spsk mel; frisk mynte (eller persille); ½ tsk groft salt; ½ tsk stødt spidskommen; ½ tsk stødt koriander; ¼ tsk stødt cayenne/chili; ¼ tsk bagepulver; 1 æg; 1 spsk citronsaft; Dressing:; 75 g tahini (sesampasta); 1 spsk citronsaft; 1 fed hvidløg (knust); ¾-1 dl vand; Tilbehør:; pitabrød; grøn salat; tomater; agurk; peberfrugt

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

10. Mar 2014 - 07:00

(2 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Stegetid: 10 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
1 dåse kikærter
100 g frosne ærter (optøet)
½ løg (skiver)
1-2 fed hvidløg (knust)
3 spsk mel
frisk mynte (eller persille)
½ tsk groft salt
½ tsk stødt spidskommen
½ tsk stødt koriander
¼ tsk stødt cayenne/chili
¼ tsk bagepulver
1 æg
1 spsk citronsaft
Dressing:
75 g tahini (sesampasta)
1 spsk citronsaft
1 fed hvidløg (knust)
¾-1 dl vand
Tilbehør:
pitabrød
grøn salat
tomater
agurk
peberfrugt

Hæld væsken fra kikærterne og hak dem groft i en foodprocessor. Tag ca. halvdelen over i en skål og hak resten fint med afdryppede ærter, løg, hvidløg, mel, krydderurter og krydderier.
Bland det sammen med de grofthakkede kikærter og tilsæt sammenpisket æg og citronsaft. Sæt farsen i køleskabet min. 30 min.
Rør dressingen sammen.
Skyl og slyng salaten og skær tomater, agurk og peberfrugt i skiver.
Form farsen til kugler (som bordtennisbolde) og tryk dem let flade. Steg dem i varm olie på en pande eller i en frituregryde (180 grader) 3-5 min. Dryp af på køkkenrulle og anret i lune pitabrød med salat og dressing.

mad hjemmet falafel opskrift