alt.dk Mad

Fiske-reje-suppe med rød curry

Name: Fiske-reje-suppe med rød curry
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 spsk. olie; 4-6 spsk. rød currypaste (2- 3 spsk. hvis du bruger en færdig); 3 kaffirlimeblade (tørrede kan bruges) eller 1 tsk. reven limeskal; 1 ds. kokosmælk 18-20 % fedt; 6 dl hønsebouillon; 4 miniauberginer eller 1 lille aubergine; 300 g rødfiskefilet eller sej, skåret i 2½ x 2½ cm’s tern; 200 g kæmperejer, uden skal men med halespids; 2 spsk. fishsauce; evt. 1 lille håndfuld thaibasilikum; 2 røde chilier eller 1 rød peber; Tilbehør:; jasminris, evt. pyntet med frisk koriander

En lækker smagsoplevelse af en thaisuppe med rejer og rød curry.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jes Buusmann Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jes Buusmann

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

3. Oct 2013 - 13:41

4 personer

Ingredienser

2 spsk. olie
4-6 spsk. rød currypaste (2- 3 spsk. hvis du bruger en færdig)
3 kaffirlimeblade (tørrede kan bruges) eller 1 tsk. reven limeskal
1 ds. kokosmælk 18-20 % fedt
6 dl hønsebouillon
4 miniauberginer eller 1 lille aubergine
300 g rødfiskefilet eller sej, skåret i 2½ x 2½ cm’s tern
200 g kæmperejer, uden skal men med halespids
2 spsk. fishsauce
evt. 1 lille håndfuld thaibasilikum
2 røde chilier eller 1 rød peber
Tilbehør:
jasminris, evt. pyntet med frisk koriander

Varm olien op i en wok ellerstegegryde. Svits den rødecurrypaste heri 1-2 min. Komkaffirlimeblade, kokosmælk ogbouillon i, og kog op.
Kom tern af aubergine i, ogkog dem med i 5 min. Komfisken og rejerne i, og kog demforsigtigt med i ca. 3 min.
Smag til med fishsauce.Pynt evt. med basilikumbladeog snittet chili eller tern afpeberfrugt.