Sommerens smukkeste dessert: Gelérand med champagne og sommerbær

Du kan bruge champagne, rosé, hvidvin eller frugtsaft til at lave gelérande af. Og bryder du dig ikke om alt for søde desserter, så brug en tør champagne, som vi har gjort her. Den giver en fin gul krans. 

Opskriften passer til en form på 2 liter. Start med at måle din form, og skaler opskriften, så den passer til din form.

1 RAND / 6-8 PERSONER 

Fremgangsmåde

Sukkerlage

Kog sukker og vand til sukkeret er opløst. 

Gelé

Opløs husblassen i lidt iskoldt vand. Læg et blad ned i vandet ad gangen. Det er vigtigt, at alle blade bliver våde på begge sider. Når husblassen føles blød, hældes vandet fra. Smelt husblassen i ca. 2 dl af den varme sukkerlage i en lille gryde. Hæld husblasblandingen sammen med resten af sukkerlagen. Smag til løbende, for du kan nemt justere smagen og sødmen ved at tilføje mere eller mindre sukkerlage. Bland herefter forsigtig med champagnen. Nu er væsken klar til at komme på form. 

Rand

Hæld en smule af væsken i formen. Hæld forsigtigt, så der ikke kommer bobler i væsken. Sæt formen på køl, til den har sat sig. Arranger bærrene på den stivnede gelé, og fyld lidt mere væske på, og lad den igen stivne på køl. Gentag evt. Det er vigtigt at køle og lade sætte geléen sætte sig efter hvert lag. Ellers vil bærrene bare flyde oven på. Slut af med et lag gelé, så randen har en pæn flad bund. Afkøl nogle timer eller natten over.

Servering

Tag en stor skål eller balje og fyldt med varmt vand. Vandet må ikke være alt for varmt, da geléen så smelter. Hold formen nede i vandet, til du kan fornemme, at den slipper formen. Sæt formen på bordet og fadet oven på. Hold godt fast i både form og fad, når du vender rundt. Hvis ikke geléen selv svupper ud, kan det være nødvendigt at give den et lille svup bagi.

Tip: Du kan lave randen lyserød ved at bruge rosé i stedet for champagne eller lave en alkoholfri udgave ved at erstatte vin med rabarber- eller jordbærsaft.

LÆS OGSÅ

Chokoladekage med porter, flødeskum og friske bær

En kold øl er god at slukke tørsten med, når solen skinner, men du kan også bruge øl som en lækker smagsgiver i din kage.

LÆS OGSÅ

Tykke birkespandekager au citron

Citron giver dine pandekager masser af skøn syrlighed, og de blå birkes bidrager med lidt knas og fine prikker i dejen. Pandekagerne er ideelle som en del af en brunch eller som dessert sammen med en god vaniljeis.