Grøn aspargessuppe med croutoner og krydderurter
alt.dk Mad

Grøn aspargessuppe med croutoner og krydderurter

En grøn og cremet starter med smag fra de milde og lækre asparges.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

4

Ingredienser

  • 600 g bagekartofler
  • 1 bund grønne asparges
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 fed hakket hvidløg
  • 1 liter hønsebouillon
  • 1½ dl piskefløde
  • salt og peber
  • lidt citronsaft
  • 2 skiver brød med sej krumme
  • 1-2 spsk olivenolie
  • lidt hakket purløg og dild til pynt

Sådan gør du:

  1. Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker. Knæk den trævlede del af bunden på aspargesene, og smid den del væg. Snit asparges-hovederne i tynde skiver på skrå, og gem dem til fyld i suppen. Snit resten af aspargesstænglerne i grove stykker.
  2. Kom olivenolie og hvidløg i en gryde, og svits ved svag varme et minut. Tilsæt kartofler og hønsebouillon, og kog, til det er let mørt i ca. 15 min. Tilsæt de grove aspargesstykker, og kog dem med i 5-7 min, til de er møre. Blend suppen med piskefløde, og krydr med salt, peber og citronsaft.
  3. Skær brødet i små tern, og steg det sprødt på en pande med olivenolie. Krydr det med salt, peber og krydderurter. Vend de snittede aspargeshoveder sammen med croutonerne på panden.
  4. Anret suppen med en skefuld croutoner, krydderurter og asparges på toppen.
suppe opskrift mad asparges alt-for-damerne

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Den spirituelle brevkasse

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Fra arkivet

Kulturfavoritter