alt.dk Mad

Grønne frikadeller

Name: Grønne frikadeller
Yield: 6-8 frikadeller
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Stegetid: 10 min.; 350 g knoldselleri, pastinak og/eller persillerod (groftrevet); 2 æg; 1 chili (finthakket); 1 tsk stødt spidskommen; salt og peber; smør/olie (til stegning); Tilbehør:; peberfrugtsovs og ris eller brød; Peberfrugtsovs; 1 skalotteløg (finthakket); 1 rød eller gul peberfrugt (små tern); ½ spsk olivenolie; 1 spsk vineddike; 2 dl bouillon; 1 dl cremefraiche (38%); salt og peber

Prøv et vegetarisk alternativ til klassiske frikadeller i form af disse grønne frikadeller.

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

23. Jun 2011 - 15:25

6-8 frikadeller

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Stegetid: 10 min.
350 g knoldselleri, pastinak og/eller persillerod (groftrevet)
2 æg
1 chili (finthakket)
1 tsk stødt spidskommen
salt og peber
smør/olie (til stegning)
Tilbehør:
peberfrugtsovs og ris eller brød
Peberfrugtsovs
1 skalotteløg (finthakket)
1 rød eller gul peberfrugt (små tern)
½ spsk olivenolie
1 spsk vineddike
2 dl bouillon
1 dl cremefraiche (38%)
salt og peber

Rør de groftrevne rodfrugter sammen med de sammenpiskede æg og tilsæt krydderier.
Form farsen til frikadeller (det er nemmest med hænderne) og steg dem på en pande med smør/olie i ca. 5 min. på hver side. Servér med peberfrugtsovs ris eller brød.
Peberfrugtsovs:Sautér skalotteløg og peberfrugt bløde og blanke i olie. Tilsæt vineddike og lad det koge næsten væk. Tilsæt bouillon og lad det simre, til peberfrugten er mør (ca. 10 min.). Blend sovsen jævn sammen med cremefraiche og smag til med salt og peber.

opskrift mad hjemmet frikadeller