alt.dk Mad

Honningkage med appelsin og smørcreme

Name: Honningkage med appelsin og smørcreme
Yield: 30 stykker honningkage
Ingredients: 500 g honning; 125 g musovadosukker; 500 g hvedemel; 2 tsk stødt kanel; 1 tsk stødt ingefær; 1 tsk stødt kardemomme; ½ tsk stødte nelliker; 1 ½ tsk natron; ½ tsk hjortetaksalt; 3 æg; 1 dl piskefløde; 1 økologisk appelsin, saft og skal heraf; 1 bradepande ca. 20x30 cm; Smørcreme; 200 g blødt smør; 200 g flormelis; 1 glas appelsin- eller abrikossyltetøj; 150 g mørk chokolade

Honningkage er en særdeles dejlig sag, og den bliver bestemt ikke ringere af at blive lagt med en god, luftig smørcreme på et lag syrligt appelsinsyltetøj. Rund af med et tykt lag god mørk chokolade – ren salighed!

Af: Cecilie Svensson
Foto: Line Thit Klein Af: Cecilie Svensson
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

13. Oct 2011 - 09:00

30 stykker honningkage

Ingredienser

500 g honning
125 g musovadosukker
500 g hvedemel
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kardemomme
½ tsk stødte nelliker
1 ½ tsk natron
½ tsk hjortetaksalt
3 æg
1 dl piskefløde
1 økologisk appelsin, saft og skal heraf
1 bradepande ca. 20x30 cm
Smørcreme
200 g blødt smør
200 g flormelis
1 glas appelsin- eller abrikossyltetøj
150 g mørk chokolade

Sådan laver du honningkage

1. Varm honning og sukker op i en gryde, indtil sukkeret er smeltet. Lad blandingen køle ned til stuetemperatur.
2. Bland mel med krydderier, natron og hjortetaksalt i en skål for sig.
3. Pisk æggene sammen, og rør dem i honningblandingen med fløde og appelsinsaft og -skal. Si mel-krydderblandingen i dejen og rør den ensartet.
4. Hæld dejen i en lille bradepande med bagepapir i bunden, og bag den i 65-75 minutter ved 165 grader. Tjek at kagen er gennembagt med en tandstik, kødnål eller lignende. Den skal komme ren ud. Lad den køle helt af i formen.
5. Lav nu smørcremen ved at piske smør og flormelis, indtil det er helt hvidt og luftigt – det tager 3-4 minutter. Når kagen er helt kold, flækkes den i to lag (med kniv eller sytråd). Spred først syltetøj og dernæst smørcreme ud over det nederste lag, og læg øverste lag kage på.
6. Smelt den mørke chokolade, og bred den ud overkagen. Stil kagen i køleskabet, indtil chokoladen er hård. Opbevar kagen i en lufttæt beholder på et køligt sted, gerne køleskab, men tag den ud en halv times tid før servering, så smørcremen ikke er helt hård. Servér honningkagen i tynde skiver.