alt.dk Mad

Kulmule med jordskokmos

Name: Kulmule med jordskokmos
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: Mos:; 1 kg jordskokker; ½ kg bagekartofler; 3 spsk olivenolie; salt; 2 håndfulde dild, hakket; Fisk og topping:; 600-800 g kulmule med skind; olivenolie; salt; 100 g ristede hasselnødder; 1-2 håndfulde dild; Tilbehør:; citronbåde; salat

Vælg gerne store jordskokker til mosen. De er nemmere at rengøre. Opskrift af Louisa Lorang.

Af: Kicki Thomsen
Foto: Anders Schønnemann Af: Kicki Thomsen
Foto: Anders Schønnemann

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

29. Oct 2015 - 05:00

4 personer

Total:45 minutter

Ingredienser

Mos:
1 kg jordskokker
½ kg bagekartofler
3 spsk olivenolie
salt
2 håndfulde dild, hakket
Fisk og topping:
600-800 g kulmule med skind
olivenolie
salt
100 g ristede hasselnødder
1-2 håndfulde dild
Tilbehør:
citronbåde
salat

Mos: Skrub jordskokkerne (skræl dem, hvis nødvendigt), og skræl kartoflerne. Skær begge dele i grove stykker, og kog dem i usaltet vand, til de er helt møre. Dræn vandet fra, dryp dem godt af, og mos dem helt rustikt med et piskeris.
Smag til med olivenolie, salt og hakket dild.
Fisk: Tjek kulmulen for skæl. Vend fileten, og skær evt. de små rygben ud. Rids fisken let med en skarp kniv, og del den i 8 flotte stykker.
Steg fisken i lidt olie på en stor, varm pande (gerne slip-let). Skru ned til middelvarme, og lad fisken stege, til den er næsten gennemstegt. Tag panden af varmen, vend fisken, og steg den færdig på eftervarmen. Krydr med salt.
Topping: Vend nødder med dild. Anret fisken oven på mosen, og top med dild og nødder. Server straks med citron og en salat til.