alt.dk Mad

Æggemad med urtemayonnaise

Name: Æggemad med urtemayonnaise
Yield: 2 stk
Ingredients: Arbejdstid: 25 min.; Kogetid: 10 min.; Ikke fryse-egnet; 2 hele skiver groft rugbrød; 3 æg (hårdkogte); 1 gulerod (små tern); 2 stængler bladselleri (små tern); Hjemmerørt mayonnaise:; Æg med urtemayonnaise; 1 æggeblomme (pasteuriseret); lidt salt; 1/2 tsk dijonsennep; 1 tsk citronsaft; 1 dl neutralt smagende; olie (vindruekerne-, raps- eller sojaolie); ca. 1/2 tsk karry; salt og friskkværnet; peber; 2 grønne salatblade; Pynt: 1 spsk klippet karse

Et godt og enkelt stykkesmørrebrød med ægog en velsmagendemayonnaise blandetmed lidt urter og pyntetmed karse. Servér evt.en ostemad bagefter.

Af: Thomas Hergaard Opskrift Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Opskrift Katrine Klinken Af: Thomas Hergaard Opskrift Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Opskrift Katrine Klinken

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

28. Feb 2012 - 13:40

2 stk

Ingredienser

Arbejdstid: 25 min.
Kogetid: 10 min.
Ikke fryse-egnet
2 hele skiver groft rugbrød
3 æg (hårdkogte)
1 gulerod (små tern)
2 stængler bladselleri (små tern)
Hjemmerørt mayonnaise:
Æg med urtemayonnaise
1 æggeblomme (pasteuriseret)
lidt salt
1/2 tsk dijonsennep
1 tsk citronsaft
1 dl neutralt smagende
olie (vindruekerne-, raps- eller sojaolie)
ca. 1/2 tsk karry
salt og friskkværnet
peber
2 grønne salatblade
Pynt: 1 spsk klippet karse

Kog grønsagerne ca. 5min., til de er møre oglad dem køle af. Kogæggene hårde, pil dem,og skær dem i både.
Hjemmerørt mayonnaise:Rør æggeblommenmed salt og tilsætsennep og citronsaft.Tilsæt olien dråbevist,indtil æggeblommenbliver tyktflydende. Rørderefter olien i mayonnaiseni en tynd stråle,til den er cremet.
Blandgrønsagerne sammenmed mayonnaisen ogsmag til med karry, saltog peber.
Læg salatbladpå brødskiverne, derpåstykker af æg og urtemayonnaise.Pynt medkarse.