Blomkålssuppe med sprøde crabcakes og friske krydderurter

Blomkål egner sig godt til en cremet suppe, som her bliver serveret med små sprøde crabcakes. Top evt. suppen med sprødstegt bacon.

Af: Kicki Thomsen
Foto: Chris Tonnesen

Opskrift

ALT for damerne

25. Jan 2016 - 05:00

Skær blomkålen i mindre stykker. Sauter skalotteløg, hvidløg og tørrede krydderier i 2 spsk olivenolie i en gryde.
Kom hvidvin og blomkålsstykker i. Hæld derefter piskefløde og bouillon i, så det dækker blomkålen.
Kog suppen op, og lad den simre i 35 minutter under låg. Blend suppen, og smag til med salt, peber og evt. citronsaft.
Rør krabbekød sammen med æg, løg, mel, 1 tsk hakkede krydderurter, salt og peber.
Form farsen til små frikadeller, og steg dem på en varm pande i 2 spsk olivenolie.
Server blomkålssuppen med crabcakes, skalotteløgringe, citronbåde og friske krydderurter.