alt.dk Mad

Broccolisalat

Name: Broccolisalat
Total time: 20 min
Yield: Broccolisalat med jordbær til 2 personer
Ingredients: 300 g broccoli; 2 håndfulde persille; 1 rød peberfrugt; 150 g jordbær; 75 g feta (16%); 2 æg (hårdkogte), delt i kvarte; 100 g forkogte bønner (f.eks. butter beans); Dressing:; 2 spsk rapsolie; 1 tsk dijonsennep; 1 spsk. mælk; 1 knsp paprika; 1 knsp karry; salt og peber; saft og skal fra 1 citron (øko); 3-5 drb flydende sødemiddel.

En salat, der giver dig et godt skud C-vitamin fra broccoli, peberfrugt og ikke mindst jordbær.

Af: Majbritt Louring Engell
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Majbritt Louring Engell
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

14. Jul 2012 - 06:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

400 Kcal

Broccolisalat med jordbær til 2 personer

Total:20 minutter

Ingredienser

300 g broccoli
2 håndfulde persille
1 rød peberfrugt
150 g jordbær
75 g feta (16%)
2 æg (hårdkogte), delt i kvarte
100 g forkogte bønner (f.eks. butter beans)
Dressing:
2 spsk rapsolie
1 tsk dijonsennep
1 spsk. mælk
1 knsp paprika
1 knsp karry
salt og peber
saft og skal fra 1 citron (øko)
3-5 drb flydende sødemiddel.

Sådan laver du Broccolisalat med jordbær

Pluk broccolien til små buketten, og hak stokken fint.
Hæld kogende vand over og lad det trække ca. 3-5 min.
Hak persillen fint og skær peberfrugten i tynde skiver.
Del jordbærrene i halve.
Bland salaten sammen.
Knus feta over.
Pynt med æg og bønner.
Rør en dressing af rapsolie, sennep, mælk, krydderier, citronsaft og skal, og sødemiddel sammen til en dressing. Hæld det ud over salaten.