Sådan gør du

1. Hak skalotteløget fint.
2. Ælt kødet med skalotteløg, æggehvide, salt og peber. Del og form farsen til 10 valnøddestore boller.
3. Varm bouillonen i en gryde, læg bollerne i, og lad dem simre i 5-6 minutter.
4. Tag bollerne op, sigt og gem 5 deciliter af bouillonen til saucen.
5. Riv æblet, skær sellerien i grove tern, og hak peberfrugten i små stykker. Varm olien i en gryde, svits karry, løg og æble heri under omrøring.
6. Hæld bouillonen ved, læg selleritern og kødboller i, og lad det hele snurre, til sellerien lige netop er mør. Smag til med salt og peber.
7. Anrét kødbollerne i en varm skål, og top med grønkål samt peberfrugt og servér med blomkålsris.